Il cecubo

Il cecubo (cecubum in latino) o vino serpe è un vino rosso molto antico, attualmente prodotto nella zona del Lazio con origini antichissime, tanto che il poeta Orazio nell'Ode I , 37 lo cita per invitare gli amici a festeggiare,danzare e a bere in occasione della morte di Cleopatra.Prima,nel mentre la regina egizia tramava contro l'Impero,non era lecito portare fuori dalle cantine degli antenati questo pregiato vino. Nel momento in cui Cleopatra non rappresenta più una minaccia,ci si può deliziare del cecubo. Lo stesso Orazio sottolineava che con l'invecchiamento diviene più forte e dolce.

La Mozzarella pontina, una esplosione di sapori

Delizia del palato, la mozzarella si pone come una delle prelibatezze più rinomate del sud pontino.

La qualità della mozzarella pontina si basa nella qualità del latte di bufala, munto quotidianamente negli allevamenti sparsi in tutto l'agro pontino, dove le bufale possono pascolare in libertà, mangiando foraggi naturali e erba fresca. I numerosi caseifici gareggiano nel fornire la mozzarella piu' fresca, in tutte le sue varieta': da porzione, treccia, ciliegini, e ora la fantasia dei produttori offre le varianti come le divertenti ruote.

Da generazioni a Fondi e in tutta la piana pontina si produce la mozzarella di bufala di qualità, partendo dalle bufale locali, per un controllo di qualità del prodotto,   da gustare da sola oppure con il pomodoro ciliegino oppure un pugno di olive di Gaeta,   insieme a un bicchiere di vino leggero, davanti al mare pontino, oppure al fresco delle colline dell'entroterra.

Sant'Onorato, patrono di Fondi

Sant'Onorato, patrono della città di Fondi, non ha origini pontine, infatti era originario del Sannio, venne a Fondi dove fu protagonista del monachesimo pre-benedettino. Infatti riunì intorno a sé, nella valle dei Martiri, altri monaci desiderosi di vivere una vita ispirata ai consigli del Vangelo. Formò una comunità monastica dedita alla preghiera, al lavoro, allo studio. al recupero e alla custodia del patrimonio culturale greco - latino.
Fondò il monastero di S. Magno e si dedicò alla bonifica del territorio, alla promozione sociale, favorendo l’agricoltura, l’artigianato, le arti, gli studi. Come Abate, dovette interessarsi anche della comunità cittadina data la latitanza delle autorità municipali. Di fatto fu la guida civica dei fondani, altre ad essere la guida spirituale e morale della popolazione del comprensorio.
Fu impegnato nel restaurare la pace tra le famiglie, la pace tra le opposte fazioni gotiche e bizantine, e nell’aiutare i bisognosi. Si distinse per la sua fede profonda, per il suo spirito di carità, per il suo rigore ascetico e per lo zelo pastorale nel difendere e propagandare il cristianesimo.