La Giudea è l'ex quartiere ebraico di Fondi noto nella toponomastica locale anche come Olmo Perino.
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Delizia del palato, la mozzarella si pone come una delle prelibatezze più rinomate del sud pontino.
La qualità della mozzarella pontina si basa nella qualità del latte di bufala, munto quotidianamente negli allevamenti sparsi in tutto l'agro pontino, dove le bufale possono pascolare in libertà, mangiando foraggi naturali e erba fresca.
Una specialità gastronomica tipica di Formia.
Oggi vogliamo parlare del “Tiesto Formiano” un’antichissima ricetta contadina che risale veramente a tanti anni fa.
La città di Terracina vanta una ricca tradizione gastronomica, e tra i prodotti tipici più rappresentativi troviamo certamente il tortolo, un dolce lievitato dalla storia antica e dal sapore inconfondibile.