Pasqualino de Santis, uno dei più grandi direttori della fotografia nella storia del cinema italiano, ha lasciato un'impronta indelebile nel mondo della cinematografia. Con un talento straordinario per la luce e l'immagine, de Santis ha portato un'elevata maestria artistica ai suoi lavori, trasformando le pellicole in vere opere d'arte.
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Rimanda alla civilta' dei contadini e dei pastori questo originale abbinamento fra carne di capretto e formaggio pecorino.
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La Giudea è l'ex quartiere ebraico di Fondi noto nella toponomastica locale anche come Olmo Perino.
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La citta' di Fondi fu nel Medioevo distrutta dai Longobardi e contesa alla Chiesa da Federico II e Manfredi, passo' nelle mani d'importanti famiglie, ricordiamo i Dell'Aquila, i Colonna e i Caetani.
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Delizia del palato, la mozzarella si pone come una delle prelibatezze più rinomate del sud pontino.
La qualità della mozzarella pontina si basa nella qualità del latte di bufala, munto quotidianamente negli allevamenti sparsi in tutto l'agro pontino, dove le bufale possono pascolare in libertà, mangiando foraggi naturali e erba fresca.
Una specialità gastronomica tipica di Formia.
Oggi vogliamo parlare del “Tiesto Formiano” un’antichissima ricetta contadina che risale veramente a tanti anni fa.