La citta' di Fondi fu nel Medioevo distrutta dai Longobardi e contesa alla Chiesa da Federico II e Manfredi, passo' nelle mani d'importanti famiglie, ricordiamo i Dell'Aquila, i Colonna e i Caetani.
La città di Ninfa, nei presso dell’omonimo fiume, è una città ricca di mistero e di fascino, dalla sua fine avvenuta in età medievale è venuta fino ai tempi nostri, trasformandosi in un luogo di quiete, meraviglia, e di grande valenza scientifica.
Delizia del palato, la mozzarella si pone come una delle prelibatezze più rinomate del sud pontino.
La qualità della mozzarella pontina si basa nella qualità del latte di bufala, munto quotidianamente negli allevamenti sparsi in tutto l'agro pontino, dove le bufale possono pascolare in libertà, mangiando foraggi naturali e erba fresca.
Una specialità gastronomica tipica di Formia.
Oggi vogliamo parlare del “Tiesto Formiano” un’antichissima ricetta contadina che risale veramente a tanti anni fa.