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Il mare e' da sempre stato una fonte di sostentamento importante nel litorale pontino, e se nell'entroterra le specialita' sono verdure, zuppe e carni lavorate in vario modo come la salsiccia tipica di Fondi , sulla costa vi e' un'esplosione di alici, sarde, tonni oppure i meno noti sauri e i rotondi di Ventotene, per citare il classico pesce azzurro, passando per le orate, e spigole pescate in tutto il litorale da Sabaudia a Gaeta, le aragoste da Ponza, mitili come le semplici telline che ancora adesso vengono pescate sulla spiagge sabbiose semplicemente spazzando la sabbia, |
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ai cannollicchi, stupendi quando vengono fatti gratinati al forno, alle vongole e le cozze di Gaeta, che ogni giorno riempiono la tavola di spaghettate saporite, fatte con pomodoro fresco e basilico.
Non bisogna dimenticare gli altri molluschi come i calamari ed i totani freschi, che diventano superbe fritture, da gustare calde, appena sono uscite dalla
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padella, e i polipi che sono l'ingrediente base di una prelibatezza quale e' la Tiella Gaetana le triglie, marmore, tracine, cernie, che rendono meraviglioso il gustare una superba zuppa di pesce sentendo tutti i sapori del mare.
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