|
Sedano Bianco di Sperlonga |
|
|
|
| Coste bianche o biancastre, particolarmente indicato per essere consumato fresco, sapore dolce e solo moderatamente aromatico. Di cosa stiamo parlando? Del Sedano bianco di Sperlonga, uno dei tanti gioielli della produzione tipica regionale che proprio in questi giorni ha ottenuto il marchio di Indicazione Geografica Protetta (IGP). |  |
| | Non solo, ma in attesa del nulla osta comunitario, rafforzando “il ruolo del comparto agroalimentare quale motore Fondamentale per lo sviluppo economico di tutta la Regione”, come ha dichiarato Daniela Valentini, assessore all’agricoltura del Lazio.
Parente stretto del Prezzemolo, il sedano è una pianta tipicamente mediterranea con origini antiche, risalenti addirittura alla Grecia classica. È Omero stesso che la cita (Iliade II, 2.776) raccontando che Achille riusci' a guarire il proprio cavallo, gravemente ammalato, facendogli mangiare una pianta chiamata σελινον. ... Il sedano, per l’appunto; per i greci pure pianta sacra, tanto da rappresentarla sulle monete e da dedicargli addirittura una città, la sicula Selinunte, probabilmente importante centro di produzione e commercio del sedano. | | | E se per gli Egizi era quello che per noi sono oggi i crisantemi, al punto da rinvenire mazzi di sedano all’interno delle sepolture dei faraoni, e per gli etruschi un omaggio da dedicare a Vetis, dio del sesso e dell’inferno, in tutto il medioevo – mutatis mutandis – fu invece coltivato per le sue proprietà medicamentose. Tant’è vero che Santa Ildegarda, al secolo nobildonna Hildegard Von Bingen (1098-1179), consigliava il sedano come una sorta di psicofarmaco per combattere la depressione. In tempi di globalizzazione, il sedano, perdute le sue qualità sacre, terapeutiche e medicamentose, e' a tutti gli effetti un alimento; eccellente anche per mantenere pulite le arterie e ridurre il tasso di colesterolo. Il sedano entra in tutte le pietanze,proprio come il suo parente prezzemolo, per dare un tocco di unicita' a tutte le pietanze del Mediterraneo:tagliato a tocchetti crudo rende straodinaria di un'insalata di pomodori, sempre a tocchetti crudo migliora il sapore e la digeribilita' del baccala' con peperoni secchi: un obbligo per chi passa tra Fondi e Sperlonga e si ferma a mangiare da queste parti. Insaporisce la tipica pasta e fagioli locale, il suo tocco particolare migliora le qualita' olfattive di questo piatto semplice ma gustoso e completo. |
Articoli correlati
Please login or register to add comments |
