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salsiccia tipica fondana PDF Stampa E-mail

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La  salsiccia fondana è una produzione tipicamente locale fatta con carni di maiale locale.
essa ha un profumo intenso poiche' vi sono molte spezie particolari tra cui il coriandolo.

Un'altra sua tipicita' sta nel fatto di essere a grana grossolana, infatti anticamente le massaie  passavano giornate intere nel tagliare a mano la carne e condirla con le spezie.

 

 

La salsiccia fondana può essere consumata fresca o secca. Essa si puo' comprare solo nelle macellerie e punti vendita del territorio di Fondi.
Vi è da sempre una contrapposizione con l'altra tipica salsiccia della zona la salsiccia monticellana, molto simile nella preparazione ma diversa nel gusto. Attualmente le aziende del settore stanno lavorando per  il riconoscimento del marchio di qualita'.
Viene gustata fresca arrostita oppure nella tradizione fondana essa viene abbinata nel piatto tipico Broccoli e Salsiccia ossia “Vroccol e Zauzzicchj” oppure secca, tagliata a fette.

 

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