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Copyright 2017 - I luoghi, le tradizioni dell'agro pontino

Saucì - Festival della Salsiccia Aurunca

Categoria
Il Buon Mangiare e Bere
Data
8 Ottobre 2017
Luogo
Minturno

Raccontare un prodotto della cultura e della tradizione popolare del Lazio meridionale, rappresentandone le differenti modalità di preparazione e conservazione.
Saucì

Questa l'idea alla base di Saucì – Festival della Salsiccia Aurunca, che si terrà presso il Castello Baronale di Minturno domenica 8 ottobre.

Quando tutte le famiglie contadine erano solite allevare ogni anno il maiale, la salsiccia, sia fresca che stagionata, è divenuta parte integrante della cultura gastronomica della regione. In ciascun paese si aggiungevano a quelli che erano gli scarti della macellazione dell'animale le spezie, le erbe e i sapori del proprio giardino. Di qui l'utilizzo di finocchio selvatico, coriandolo, scorza di agrumi, aglio, sale, pepe, noce moscata, cannella, peperoncino per la preparazione dell'insaccato.

Generazioni di macellai continuano tutt'ora a rinverdire una tradizione che si è tramandata nel corso degli ultimi secoli, offrendo le basi a un percorso di riconoscimento comune di questo nobile patrimonio.

Il festival, promosso da Federcarni e Mare In Cantina con il patrocinio di Confcommercio Lazio Sud, Ascom Minturno Scauri e Comune di Minturno, permetterà a sapienti artigiani della carne di mostrare al pubblico le diverse caratteristiche delle salsicce del comprensorio.

Gli ospiti potranno infatti effettuare una traversata nella cultura agroalimentare del basso Lazio all'interno del Castello Baronale di Minturno, luogo di grande rilevanza storica. Ogni macellaio servirà la propria salsiccia secondo una ricetta di sua scelta e sarà affiancato da un panificio del suo stesso Comune.

L'evento avrà inizio alle 17 e si concluderà attorno alle 23.

Di seguito la lista degli artigiani della carne presenti alla prima edizione di Saucì: Macelleria Labella Mara di Sermoneta, Macelleria Di Fonzo Salvatore di Gaeta, Macelleria Palmaccio Elio di Formia, Macelleria Da Carmine Caiazzo di Scauri, Macelleria Cecconi Davide di Ceccano, Macelleria Norcineria Avagliano di Sabaudia, Roberto Passaretta Punto Carni di Passaretta Andrea Minturno - LT di Minturno, San Ciriaco Antica Norcineria di Monte San Biagio.

Sarà possibile accompagnare gli assaggi con una selezione di vini e birre artigianali: Masseria Felicia di Sessa Aurunca, Az. Agr. Monti Cecubii di Itri, La Masseria di Sessa di Sessa Aurunca, Birra 'Terra di Lavoro' di Roccasecca, StiMalti di Casale di Carinola, Birra LENZ di Sessa Aurunca.

Grafica di Elisabetta Demurtas Grafica e Comunicazione.

 
 

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Date: 8 Ottobre 2017

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