Sono conosciute come Olive di Gaeta poiche' da Gaeta venivano commercializate, in realtà la denominazione giusta è Oliva Itrana dalla località di produzione

Itri, da essa si diffusa anche nella zona di S. Raffaele  a Fondi.

Quella itrana è un'oliva di medio calibro, adatta sia per la produzione di olio di pregio che di bacche messe a maturare nell'acqua, al termine diventano una squisitezza.

Gia' nell'antichita' un pugno di olive ed un po' di pane erano una cena semplice e gustosa da riscoprire ora con un bicchiere di vino