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Copyright 2019 - I luoghi, le tradizioni dell'agro pontino

Azienda agricola "Casabianca", De Luca Sonia

Questa azienda ha una estensione di circa 90 ettari di terreno, destinata da sempre all’allevamento della bufala mediterranea.


Tra i pascoli vengono attuate, le più recenti tecniche di allevamento, ottenendo così del latte genuino, pieno di bontà, che ben si presta alla trasformazione in mozzarella di bufala campana.
La produzione di mozzarella di bufala è tutelata dal marchio DOP .
Il latte appena munto viene lavorato direttamente in azienda, in una struttura dislocata a circa 500 metri dal centro aziendale.

La mozzarella è prodotta nelle  forme tonde e sferoidali più o meno appiattite, in varie pezzature, ossia dal bocconcino di 80-100 grammi alle forme da mezzo chilo e più: certi pezzi da latte di bufala arrivano a 5 chili; altre forme sono quella a treccia e, recentemente, a rotolo; esiste anche in versione affumicata.

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